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Vorspeisen

Gebackene Eier Florentiner Art in einem Terrakottaförmchen, goldene Parmesan-Béchamel über Spinat — Eier Florentiner Art (Uova alla Fiorentina)

Cremiger Insalata Russa in einer weißen Keramikschüssel, gewürfelte Kartoffeln und Karotten sind sichtbar — Russischer Salat (Insalata Russa)

Goldene Paprika-Schiacciata auf einem großen Teller, belegt mit Stückchen roter Paprika — Eifreies Paprika-Fladenbrot (Schiacciata ai peperoni)

Erste Gänge

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Gebackene Lasagne Bolognese in einer Keramikform, goldene Oberfläche, ein Stück herausgeschnitten und daneben angerichtet — Lasagne Bolognese (Lasagne alla Bolognese)

Pizzoccheri della Valtellina mit geschmolzenem Bergkäse und goldener Knoblauchbutter — Pizzoccheri della Valtellina

Überbackene Vincisgrassi-Lasagne in einer Metallform mit goldener, blubbernder Käsekruste und einem Glas Rotwein — Überbackene Lasagne nach Art der Marken – Vincisgrassi marchigiani

Kurze Passatelli in klarer goldener Brühe in einer weißen Schale — Passatelli alla Marchigiana

Hauptgerichte

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Gebackene Eier Florentiner Art in einem Terrakottaförmchen, goldene Parmesan-Béchamel über Spinat — Eier Florentiner Art (Uova alla Fiorentina)

Goldene Paprika-Schiacciata auf einem großen Teller, belegt mit Stückchen roter Paprika — Eifreies Paprika-Fladenbrot (Schiacciata ai peperoni)

Umbrisches Käsebrot, ein hoher goldener Laib, aufgeschnitten, sodass die weiche gelbe Krume und der Käse im Inneren zu sehen sind — Umbrisches Käsebrot (Pizza al formaggio)

Pizzolo siciliano, ein rundes goldenes gefülltes Fladenbrot, in Viertel geschnitten auf einem bernsteinfarbenen Teller — Pizzolo siciliano (gefüllte Pizza aus Sortino)

Beilagen

Cremiger Insalata Russa in einer weißen Keramikschüssel, gewürfelte Kartoffeln und Karotten sind sichtbar — Russischer Salat (Insalata Russa)

Gedämpfter Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und grüne Bohnen auf einem türkisfarbenen Teller — Gedämpftes Gemüse: leuchtende, gesunde Beilage nach italienischer Art

Schüssel mit glatter, hellgelber selbstgemachter Mayonnaise, mit dem Schneebesen verrührt, dahinter eine Zitrone und ein Ei — Mayonnaise selber machen (traditionelle Methode mit heißem Öl)

Schüssel mit Peperonata aus geschmorter roter, gelber und grüner Paprika und einem Basilikumblatt, daneben eine Gabel auf einer gemusterten Serviette — Italienische Peperonata (geschmorte Paprika)

One-Pot-Gerichte

Rustikale dunkle Schüssel mit toskanischer Pappa al pomodoro, einer dicken Tomaten-Brotsuppe, garniert mit frischen Kräutern — Pappa al pomodoro (toskanische Tomaten-Brotsuppe)

Desserts & Kuchen

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Schale mit La Meletta, Apfel-Zimt-Kompott, garniert mit einer Zimtstange und Rosinen — La Meletta (italienisches Apfel-Zimt-Kompott)

Italienischer veganer Marmeladenkuchen, auf einem Holzbrett aufgeschnitten, mit weicher Krume und glänzender Aprikosenkonfitüre-Schicht — Veganer italienischer Marmeladenkuchen (Torta alla marmellata)

Italienischer Apfelkuchen mit Puderzucker auf einem gelben Teller, ein Stück herausgeschnitten, daneben ein roter Apfel — Italienischer Apfelkuchen (Torta di mele)

Eifreier veganer Kuchen mit Orangenmarmelade und Schokotröpfchen, ein Stück herausgeschnitten, daneben eine ganze Orange — Veganer eifreier Kuchen mit Orangenmarmelade und Schokotröpfchen

Saucen & Grundrezepte

Kasserolle mit leuchtend roter scharfer Arrabbiata-Tomatensauce auf einem Holztisch — Scharfe Tomatensauce (Sugo all’Arrabbiata)

Dampfender Topf mit Gemüsebrühe auf einem rustikalen Brett mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Pfefferkörnern — Selbstgemachte Gemüsebrühe

Kupferkasserolle mit cremiger Béchamelsauce, Butter, Milch und Mehl auf einem rustikalen Tisch — Italienische Béchamelsauce (Besciamella)

Ernährungsweisen

Zutaten