Entdecke, wie du perfekt gedämpftes, leuchtend buntes Gemüse mit dieser einfachen italienischen Technik zubereitest. Ein Schuss Weißweinessig im Wasser bewahrt die kräftigen, natürlichen Farben von Kartoffeln, Karotten und Erbsen und erhält zugleich die Nährstoffe und den knackig-zarten Biss.
Infos
- Schwierigkeit: Einfach
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 330 g
Zutaten
- Kartoffel: 150 g
- Karotten: 100 g
- Erbsen (frisch oder tiefgekühlt): 80 g
- Weißweinessig: 50 g
- Wasser: nach Bedarf
Zubereitung Schritt für Schritt
- Das Wasser und den Weißweinessig in deinem Dampfgarer zum Kochen bringen. Der Essig ist ein traditioneller Trick, der hilft, die leuchtenden, kräftigen Farben des Gemüses zu erhalten.
- Kartoffel und Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Jedes Gemüse getrennt dämpfen, damit der Gargrad perfekt wird: die Kartoffeln 15-18 Minuten, die Karotten 10-15 Minuten.
- Zuletzt die Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) nur 3-4 Minuten dämpfen.
- Das gesamte Gemüse gründlich abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
... und jetzt: guten Appetit!
Tipps
Für die besten Ergebnisse schneidest du das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart. Achte darauf, es nicht zu lange zu garen: Mit präziser Dampfzeit behält das Gemüse seine leuchtenden Farben, seinen angenehmen Biss und seinen hohen Vitamingehalt.
Zusätzliche Infos
Dämpfen ist eine der ältesten und gesündesten Garmethoden überhaupt und in vielen Küchentraditionen weltweit verbreitet. Weil nur die sanfte Hitze des Wasserdampfs genutzt wird, gart das Essen gründlich und behält dabei seinen natürlichen Geschmack, seine knackige Konsistenz und seine wichtigen Nährstoffe.
Austausch & Variationen
Mit dieser Methode lässt sich eine endlose Vielfalt an Gemüse dämpfen, darunter Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl, Spargel und grüne Bohnen. Nach dem Dämpfen kannst du es leicht mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, frischen aromatischen Kräutern, Gewürzen oder einer leichten Vinaigrette aufpeppen.
Serviertipps
Gedämpftes Gemüse ist ideal als leichte Beilage, als hervorragende Basis für gesunde Salate oder für kalte Vorspeisen, darunter der klassische italienische insalata russa (Russischer Salat). Es passt wunderbar zu Fleisch, Fisch, Eiern, Getreide und Hülsenfrüchten oder schmeckt einfach mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, einer Prise Salz und etwas Kräutern.
