Lust auf ein Stück italienische Hausbäckerei ohne Eier, Butter oder Milch? Dieser Marmeladenkuchen entsteht in einer Schüssel aus nur sechs Vorratszutaten und wird goldgelb gebacken, mit einer glänzenden Schicht Aprikosenkonfitüre obenauf – einfach, ehrlich und in etwa einer Stunde fertig.
Infos
- Schwierigkeit: Einfach
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
Zutaten
- Starkes Weizenmehl (italienischer Typ W260, ähnlich wie Brotmehl): 220 g
- Aprikosenkonfitüre, aufgeteilt: 320 g
- Maiskeimöl: 50 g
- Zucker: 50 g
- Zitrone, ausgepresst: 1
- Backpulver: 1 Päckchen / 16 g
Zubereitung Schritt für Schritt
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, 100 g der Konfitüre, den Zitronensaft und das Öl vermischen.
- Mit einem Teigschaber gut verrühren, bis alles glatt ist.
- Das Backpulver dazugeben und unterrühren.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Rost auf mittlerer Schiene.
- Eine Kuchenform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in die Form gießen und die restliche Konfitüre gleichmäßig darauf verstreichen.
- Etwa 45 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
... und jetzt: guten Appetit!
Tipps
Verwende eine gute Konfitüre und streiche sie in einer gleichmäßigen Schicht auf, damit sie zu einem glatten, glänzenden Belag einbackt, statt sich ungleichmäßig zu sammeln. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aufschneidest – er festigt sich beim Abkühlen, was einen saubereren Schnitt und eine kompaktere Krume ergibt.
Zusätzliche Infos
Torta alla marmellata ist ein Klassiker der italienischen Hausbäckerei – ein einfacher, unkomplizierter Kuchen aus einfachen Vorratszutaten statt Butter oder Eiern. Er gehört zur selben Familie wie die Mürbeteig-Crostata di marmellata, verzichtet aber ganz auf den Mürbeteigboden und setzt auf einen schnelleren Rührteig aus einer Schüssel. Deshalb ist er in italienischen Küchen eher ein alltäglicher Kuchen als ein Dessert für besondere Anlässe.
Austausch & Variationen
Die Konfitüre ist die wichtigste Variable: Aprikose ist klassisch, aber Versionen mit Kirsch-, Erdbeer- und Beerenkonfitüre sind genauso verbreitet. Manche Hobbybäcker geben eine Handvoll gehackte Nüsse in den Teig oder verwenden statt eines einfachen Rührteigs einen Mürbeteigboden für ein Ergebnis im Stil einer Crostata.
Serviertipps
Serviere ihn zum Frühstück mit Milch, Tee oder Kaffee oder als Snack am Nachmittag – seine zarte Süße macht ihn auch zu einem passenden, einfachen Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit.
