Genieße ein Stück Italien mit dieser eifreien Paprika-Schiacciata! Das dünne, knusprige und herzhafte italienische Fladenbrot verbindet süß geschmorte Paprika mit dem kräftig-rauchigen Aroma von geräuchertem Caciotta. Es ist unglaublich einfach zu machen und perfekt als rustikale Vorspeise, für die Mittagspause oder das Picknick!
Infos
- Schwierigkeit: Einfach
- Gesamtzeit: 2 Stunden
- Portionen: 4 Personen
Zutaten
- Starkes Mehl (W 300 / Brotmehl): 200 g
- Natives Olivenöl extra: 50 g + 10 g
- Paprika: 2
- Zwiebel: 1
- Geräucherter Caciotta: 50 g
- Salz: nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf das Brett legen, damit sie fest liegt. In dünne senkrechte Scheiben schneiden, sodass gleichmäßige Halbmonde entstehen.
- Eine große Pfanne mit 10 g nativem Olivenöl extra und der geschnittenen Zwiebel bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Zwiebel leicht goldgelb wird.
- Die Paprika in die Pfanne geben und etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze garen. Danach vom Herd nehmen und die Paprika vollständig abkühlen lassen.
- In einer Rührschüssel das Mehl, die Hälfte der abgekühlten Paprika (samt Bratensaft), die 50 g Olivenöl und Salz vermischen.
- Alles gut verrühren und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Den geräucherten Caciotta reiben und beiseitestellen.
- Eine Backform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Das Fladenbrot belegen, indem die restliche Paprika und der geriebene Caciotta gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt werden.
- Im vorgeheizten Backofen mit Umluft bei 200 °C 30 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
... und jetzt: guten Appetit!
Tipps
Wichtig ist, die Paprika langsam bei niedriger Hitze zu garen, damit sie ganz zart und aromatisch wird. Lass sie immer abkühlen, bevor du sie unter das Mehl mischst: Heiße Zutaten können die Konsistenz des Teigs ruinieren. Für einen noch ausgewogeneren Biss verteilst du den Belag gleichmäßig. Wenn du eine besonders knusprige Kruste magst, träufelst du kurz vor dem Einschieben in den Ofen noch einen Hauch natives Olivenöl extra darüber.
Zusätzliche Infos
Die Paprika-Schiacciata ist von der zeitlosen Tradition rustikaler italienischer Fladenbrote und Focacce inspiriert, die in ganz Mittel- und Süditalien sehr beliebt sind. Sie entstand als einfaches Hausrezept, um einen schlichten Mehlteig mit Gemüse der Saison und regionalen Käsesorten aufzuwerten und aus bescheidenen Vorratszutaten eine vollwertige, herzhafte Mahlzeit zu machen.
Austausch & Variationen
Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses Rezept abzuwandeln: Die Paprika lässt sich mit Zucchini, Auberginen oder Kirschtomaten kombinieren oder durch sie ersetzen. Der geräucherte Caciotta kann problemlos durch Scamorza, Mozzarella oder Pecorino ersetzt werden, je nachdem, ob du es milder oder würziger magst. Du kannst auch eine Prise Hefe in den Teig geben, damit er weicher wird, oder aromatische Kräuter wie Rosmarin und Oregano einkneten, um den Boden zu parfümieren.
Serviertipps
Diese Paprika-Schiacciata schmeckt fantastisch, ob heiß direkt aus dem Ofen oder bei Zimmertemperatur. In Stücke geschnitten ist sie ein schnelles Mittagessen, ein Picknick-Begleiter oder, in mundgerechte Quadrate geschnitten, eine Vorspeise. Sie passt hervorragend zu italienischem Aufschnitt oder Frischkäse und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die rauchigen und süßen Aromen richtig verbunden haben.
