Aproveite um pedacinho da Itália com esta schiacciata de pimentão sem ovos! Este pão italiano fino, crocante e salgado combina pimentões doces refogados com o sabor defumado e marcante da caciotta defumada. É facílimo de fazer e perfeito para uma entrada rústica, um almoço ou um piquenique!
Info
- Dificuldade: Fácil
- Tempo total: 2 horas
- Porções: 4 pessoas
Ingredientes
- Farinha de trigo forte (W300): 200 g
- Azeite de oliva extravirgem: 50 g + 10 g
- Pimentões: 2
- Cebola: 1
- Caciotta defumada: 50 g
- Sal: a gosto
Modo de preparo passo a passo
- Lave e limpe os pimentões e corte-os em tiras finas.
- Descasque a cebola, corte-a ao meio e coloque-a com o lado cortado para baixo na tábua, para ficar firme. Faça fatias finas na vertical para obter meias-luas uniformes.
- Aqueça uma frigideira grande com 10 g de azeite de oliva extravirgem e a cebola fatiada em fogo médio, até a cebola ficar levemente dourada.
- Junte os pimentões à frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Quando estiverem prontos, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Em uma tigela, misture a farinha, metade dos pimentões já frios (com o caldo do cozimento), os 50 g de azeite e o sal.
- Misture bem e deixe a massa descansar por 10 minutos.
- Rale a caciotta defumada e reserve.
- Forre com papel manteiga uma forma de 24 cm e espalhe a massa de maneira uniforme pelo fundo.
- Cubra o pão espalhando uniformemente pela superfície o restante dos pimentões e a caciotta defumada ralada.
- Asse em forno preaquecido com ventilação a 200 °C por 30 minutos, até as bordas ficarem crocantes e douradas.
... e agora, bom apetite!
Dicas
É fundamental cozinhar os pimentões devagar, em fogo baixo, para que fiquem bem macios e saborosos. Deixe-os sempre esfriar antes de misturá-los à farinha, porque ingredientes quentes podem estragar a consistência da massa. Para uma mordida ainda mais equilibrada, espalhe a cobertura de forma uniforme. Se você gosta de uma crosta extra crocante, regue a superfície com um fio de azeite de oliva extravirgem logo antes de levar ao forno.
Informações adicionais
A schiacciata de pimentão se inspira na tradição atemporal dos pães achatados e focaccias rústicos italianos, muito populares no centro e no sul da Itália. Nasceu como uma receita caseira simples, pensada para render mais uma massa básica de farinha com legumes da estação e queijos locais, transformando ingredientes humildes da despensa em uma refeição completa e saborosa.
Substituições e variações
Há inúmeras maneiras de personalizar esta receita: os pimentões podem ser combinados com abobrinha, berinjela ou tomate-cereja, ou ser substituídos por eles. A caciotta defumada pode ser trocada sem problemas por scamorza, muçarela ou pecorino, conforme você prefira um sabor mais suave ou mais marcante. Você também pode juntar uma pitada de fermento à massa para uma textura mais macia, ou sovar ervas aromáticas como alecrim e orégano para perfumar a base.
Como servir
Esta schiacciata de pimentão fica ótima tanto quente, saída do forno, quanto em temperatura ambiente. Corte em fatias para um almoço rápido, leve para um piquenique ou sirva em quadradinhos como entrada. Combina muito bem com frios italianos ou queijos frescos e fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores defumados e doces já tiveram tempo de se unir.
