¡Disfruta de un trocito de Italia con esta schiacciata de pimientos sin huevo! Esta focaccia italiana fina, crujiente y salada combina pimientos dulces salteados con el toque ahumado e intenso de la caciotta ahumada. Es facilísima de hacer y perfecta como entrante rústico, almuerzo o picnic.
Info
- Dificultad: Fácil
- Tiempo total: 2 horas
- Porciones: 4 personas
Ingredientes
- Harina de fuerza (W300): 200 g
- Aceite de oliva virgen extra: 50 g + 10 g
- Pimientos: 2
- Cebolla: 1
- Caciotta ahumada: 50 g
- Sal: al gusto
Preparación paso a paso
- Lava y limpia los pimientos y córtalos en tiras finas.
- Pela la cebolla, pártela por la mitad y colócala con la parte cortada hacia abajo sobre la tabla para que quede estable. Haz rodajas finas en vertical para obtener medias lunas uniformes.
- Calienta una sartén grande con 10 g de aceite de oliva virgen extra y la cebolla cortada a fuego medio, hasta que la cebolla se dore ligeramente.
- Añade los pimientos a la sartén y cocínalos a fuego bajo unos 30 minutos. Cuando estén listos, retira del fuego y deja que se enfríen por completo.
- En un bol, mezcla la harina, la mitad de los pimientos ya fríos (con su jugo de cocción), los 50 g de aceite de oliva y la sal.
- Mezcla todo bien y deja reposar la masa 10 minutos.
- Ralla la caciotta ahumada y resérvala.
- Forra con papel de horno un molde de 24 cm y extiende la masa de forma uniforme por el fondo.
- Cubre la schiacciata repartiendo por la superficie, de manera uniforme, el resto de los pimientos y la caciotta ahumada rallada.
- Hornea en el horno precalentado con ventilador a 200 °C durante 30 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y dorados.
... ¡y ahora, a disfrutar!
Consejos
Es fundamental cocinar los pimientos despacio y a fuego bajo para que queden muy tiernos y sabrosos. Déjalos enfriar siempre antes de mezclarlos con la harina, porque los ingredientes calientes pueden estropear la consistencia de la masa. Para un bocado más equilibrado, reparte bien la cobertura. Si te gusta la corteza extra crujiente, riega la superficie con un poquito de aceite de oliva virgen extra justo antes de meterla al horno.
Información adicional
La schiacciata de pimientos se inspira en la tradición atemporal de las focaccias y panes planos rústicos italianos, muy populares en el centro y el sur de Italia. Nació como una receta casera sencilla para sacar más partido a una masa básica de harina con verduras de temporada y quesos locales, convirtiendo ingredientes humildes de la despensa en una comida completa y sabrosa.
Sustituciones y variantes
Hay infinitas formas de personalizar esta receta: los pimientos se pueden combinar o sustituir por calabacín, berenjenas o tomates cherry. La caciotta ahumada se cambia fácilmente por scamorza, mozzarella o pecorino, según prefieras un sabor más suave o más intenso. También puedes añadir una pizca de levadura a la masa para una textura más blanda, o amasar hierbas aromáticas como romero y orégano para perfumar la base.
Cómo servir
Esta schiacciata de pimientos está fantástica tanto caliente, recién salida del horno, como a temperatura ambiente. Córtala para un almuerzo rápido, llévala de picnic o sírvela en cuadraditos como entrante. Combina de maravilla con embutidos italianos o quesos frescos, y está aún más rica al día siguiente, cuando los sabores ahumados y dulces han tenido tiempo de fundirse.
