Offrez-vous un petit bout d’Italie avec cette schiacciata aux poivrons sans œuf ! Cette galette italienne fine, croustillante et salée marie des poivrons doux revenus à la poêle et la saveur fumée et puissante de la caciotta fumée. Elle est d’une grande simplicité et parfaite pour une entrée rustique, un déjeuner ou un pique-nique !
Infos
- Difficulté: Facile
- Temps total: 2 heures
- Portions: 4 personnes
Ingrédients
- Farine de force (W300): 200 g
- Huile d’olive vierge extra: 50 g + 10 g
- Poivrons: 2
- Oignon: 1
- Caciotta fumée: 50 g
- Sel: selon le goût
Préparation pas à pas
- Lavez et nettoyez les poivrons, puis coupez-les en fines lanières.
- Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et posez-le côté coupé sur la planche pour qu’il soit bien stable. Taillez de fines tranches verticales pour obtenir des demi-lunes régulières.
- Faites chauffer une grande poêle avec 10 g d’huile d’olive vierge extra et l’oignon émincé à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré.
- Ajoutez les poivrons dans la poêle et faites-les cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Une fois cuits, retirez du feu et laissez-les refroidir complètement.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la moitié des poivrons refroidis (avec leur jus de cuisson), les 50 g d’huile d’olive et le sel.
- Mélangez bien le tout, puis laissez reposer la pâte 10 minutes.
- Râpez la caciotta fumée et réservez-la.
- Chemisez de papier sulfurisé un moule de 24 cm et étalez la pâte uniformément au fond.
- Garnissez la galette en répartissant uniformément sur la surface le reste des poivrons et la caciotta fumée râpée.
- Faites cuire dans un four préchauffé à chaleur tournante à 200 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient croustillants et dorés.
... et maintenant, bon appétit !
Astuces
Il est essentiel de cuire les poivrons lentement à feu doux pour qu’ils deviennent très tendres et parfumés. Laissez-les toujours refroidir avant de les mélanger à la farine : des ingrédients chauds pourraient gâcher la consistance de la pâte. Pour une bouchée encore plus équilibrée, répartissez la garniture de façon uniforme. Si vous aimez une croûte extra croustillante, ajoutez un mince filet d’huile d’olive vierge extra sur le dessus juste avant d’enfourner.
Informations complémentaires
La schiacciata aux poivrons s’inspire de la tradition intemporelle des galettes et des focaccias rustiques italiennes, très populaires dans le centre et le sud de l’Italie. Elle est née comme une simple recette familiale pour étoffer une pâte de base à la farine avec des légumes de saison et des fromages locaux, transformant de modestes produits du garde-manger en un repas complet et savoureux.
Substitutions et variantes
Il existe d’innombrables façons de personnaliser cette recette : les poivrons peuvent être associés à des courgettes, des aubergines ou des tomates cerises, ou être remplacés par eux. La caciotta fumée peut facilement être remplacée par de la scamorza, de la mozzarella ou du pecorino, selon que vous préférez un goût plus doux ou plus prononcé. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de levure à la pâte pour une texture plus moelleuse, ou pétrir des herbes aromatiques comme le romarin et l’origan pour parfumer la base.
Comment servir
Cette schiacciata aux poivrons est délicieuse aussi bien chaude, à la sortie du four, qu’à température ambiante. Coupez-la en parts pour un déjeuner rapide, emportez-la en pique-nique ou servez-la en petits carrés à l’apéritif. Elle se marie très bien avec de la charcuterie italienne ou des fromages frais, et elle est encore meilleure le lendemain, quand les saveurs fumées et sucrées ont eu le temps de bien s’unir.
