Você já se perguntou por que esta cremosa salada de legumes aparece em todas as mesas de festa italianas? A Insalata russa combina batatas, cenouras e ervilhas cozidas no vapor com maionese, para uma entrada que pode ser feita com antecedência, sedosa, colorida e pronta para esperar na geladeira até a hora de servir.
Info
- Dificuldade: Média
- Tempo total: 1 hora
- Porções: 4 pessoas
Ingredientes
- Batatas: 150 g
- Cenouras: 100 g
- Ervilhas, frescas ou congeladas: 80 g
- Maionese, a gosto: 250 g
- Vinagre de vinho branco, para cozinhar os legumes: 55 g
- Água: o necessário
- Sal fino: a gosto
Modo de preparo passo a passo
- Leve água e vinagre de vinho branco à fervura em uma panela de cozimento a vapor; o vinagre ajuda os legumes a manterem a cor viva.
- Corte as batatas e as cenouras em cubinhos pequenos e uniformes.
- Cozinhe as batatas no vapor por 15–18 minutos e as cenouras por 10–15 minutos, separadamente.
- Cozinhe as ervilhas no vapor por 3–4 minutos.
- Escorra bem todos os legumes e deixe esfriar completamente.
- Reúna os legumes frios em uma tigela grande, junte a maionese e misture delicadamente até ficar tudo bem incorporado.
- Tempere com sal e leve à geladeira antes de servir.
... e agora, bom apetite!
Dicas
Certifique-se de que os legumes estejam completamente frios antes de juntar a maionese: se você misturar enquanto ainda estiverem mornos, o molho vai talhar. Cortar os legumes em cubos do mesmo tamanho também ajuda a obter uma textura uniforme e agradável.
Informações adicionais
A salada russa surgiu na Europa entre os séculos 19 e 20 e logo se espalhou pela Itália, onde se tornou uma entrada básica para ocasiões especiais. Combinando legumes cozidos com maionese, ela se transformou com o tempo em um clássico da cozinha caseira italiana, especialmente associado à mesa das festas.
Substituições e variações
A receita pode ser variada acrescentando picles, atum, ovos cozidos ou presunto cozido. Algumas versões substituem parte da maionese por iogurte, para uma opção mais leve.
Como servir
A Insalata russa funciona bem como entrada, acompanhamento ou parte de um buffet. Combina perfeitamente com frios, peixes, embutidos e pratos festivos, e costuma ser servida em almoços e jantares de comemoração.
