Sobrou polenta? Transforme-a em uma delícia crocante com esta receita autêntica das Marcas para a crescia di polenta. O nosso guia fácil mostra como transformar o fubá de ontem em deliciosos pães achatados dourados, perfeitos para rechear com presunto cru e queijo!
Info
- Dificuldade: Fácil
- Tempo total: 30 minutos
- Porções: 2 pessoas
Ingredientes
- Polenta cozida que sobrou (do dia anterior): 500 g
- Farinha de trigo (Farina 0): 150 g
- Sal fino e pimenta-do-reino moída na hora: a gosto
- Azeite (para untar a frigideira): o necessário
Modo de preparo passo a passo
- Coloque a polenta fria que sobrou em uma tigela grande e amasse bem com um garfo ou um espremedor de batatas, até não restar nenhum grumo. Nunca fez polenta? Clique aqui e descubra a nossa receita autêntica de polenta passo a passo >
- Acrescente à tigela a farinha de trigo, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
- Sove os ingredientes com as mãos até obter uma massa lisa, maleável e fácil de trabalhar.
- Divida a massa em bolinhas pequenas e do mesmo tamanho.
- Com um rolo, abra cada bolinha, uma por uma, sobre uma superfície levemente enfarinhada, dando a forma de discos planos e redondos.
- Unte levemente uma frigideira ou chapa com azeite, leve ao fogo médio e cozinhe cada pão dos dois lados até surgirem manchas douradas.
- Aproveite a textura perfeita: deliciosamente crocante por fora e macia por dentro.
... e agora, bom apetite!
Dicas
Para abrir a massa com facilidade, sem que grude no rolo, abra cada disco entre duas folhas de papel manteiga.
Informações adicionais
A crescia di polenta é uma especialidade rústica típica da região das Marcas, principalmente na área histórica de Urbino. Nasceu como comida camponesa humilde (cucina povera), uma forma esperta de reaproveitar o mingau de milho que sobrava, cozinhando-o em chapas quentes ou sobre pedras no fogo.
Substituições e variações
Embora a versão salgada tradicional seja um pão achatado de fubá assado sobre brasas quentes ou na frigideira, também existe uma popular variação doce, em que a massa é cortada em pedaços, frita até inchar e polvilhada com açúcar cristal.
Como servir
Este pão achatado costuma ser servido morno, como uma deliciosa alternativa ao pão, ou recheado ainda quente com queijos locais, presunto cru, folhas silvestres ou salame. É um lanche substancioso, uma entrada ou um almoço rápido e bem saboroso.
