Está com vontade de um pedaço de confeitaria caseira italiana sem ovos, manteiga ou leite? Este bolo de geleia fica pronto em uma única tigela, com apenas seis ingredientes de despensa, assado até dourar e coberto com uma camada brilhante de geleia de damasco: simples, honesto e pronto em cerca de uma hora.
Info
- Dificuldade: Fácil
- Tempo total: 1 hora
- Porções: 4 pessoas
Ingredientes
- Farinha de trigo forte (tipo italiano W260, semelhante à farinha para pães): 220 g
- Geleia de damasco, dividida: 320 g
- Óleo de milho: 50 g
- Açúcar: 50 g
- Limão, espremido: 1
- Fermento em pó: 1 sachê / 16 g
Modo de preparo passo a passo
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, 100 g da geleia, o suco de limão e o óleo.
- Misture bem com uma espátula até ficar liso.
- Acrescente o fermento e mexa para incorporar.
- Preaqueça um forno convencional (estático) a 180 °C, com a grade na posição do meio.
- Forre com papel manteiga uma forma redonda de 24 cm.
- Despeje a massa na forma e espalhe o restante da geleia de maneira uniforme por cima.
- Asse por cerca de 45 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
... e agora, bom apetite!
Dicas
Use uma geleia de boa qualidade e espalhe-a em uma camada uniforme, para que asse formando uma cobertura lisa e brilhante, em vez de se acumular de maneira irregular. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar: ele firma ao esfriar, o que dá um corte mais limpo e um miolo mais compacto.
Informações adicionais
A torta alla marmellata é um item básico da confeitaria caseira italiana: um bolo simples e sem complicações, feito com ingredientes básicos da despensa em vez de manteiga ou ovos. Pertence à mesma família da crostata di marmellata, de base de massa amanteigada, mas dispensa totalmente essa base, para uma massa mais rápida, feita em uma única tigela. Por isso é um bolo tão comum no dia a dia das cozinhas italianas, e não uma sobremesa para ocasiões especiais.
Substituições e variações
A geleia é a principal variável: a de damasco é a clássica, mas as versões de cereja, morango e frutas vermelhas são igualmente comuns. Alguns confeiteiros caseiros acrescentam um punhado de castanhas picadas à massa ou usam uma base de massa amanteigada no lugar da massa líquida simples, para um resultado mais próximo ao da crostata.
Como servir
Sirva no café da manhã com leite, chá ou café, ou como lanche da tarde; sua doçura delicada também o torna uma sobremesa simples e adequada para encerrar uma refeição.
