¿Te apetece un trozo de repostería casera italiana sin huevos, mantequilla ni leche? Este bizcocho de mermelada se prepara en un solo bol con solo seis ingredientes de despensa y se hornea hasta dorarse, con una brillante capa de mermelada de albaricoque por encima: sencillo, honesto y listo en aproximadamente una hora.
Info
- Dificultad: Fácil
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 4 personas
Ingredientes
- Harina de fuerza de trigo (tipo italiano W260, similar a la harina para pan): 220 g
- Mermelada de albaricoque, dividida: 320 g
- Aceite de maíz: 50 g
- Azúcar: 50 g
- Limón, exprimido: 1
- Levadura química: 1 sobre / 16 g
Preparación paso a paso
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar, 100 g de la mermelada, el zumo de limón y el aceite.
- Mezcla bien con una espátula hasta que quede lisa.
- Añade la levadura y remueve para integrarla.
- Precalienta un horno convencional (estático) a 180 °C, con la rejilla en la posición central.
- Forra con papel de horno un molde redondo de 24 cm.
- Vierte la masa en el molde y extiende por encima, de forma uniforme, el resto de la mermelada.
- Hornea unos 45 minutos.
- Saca del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
... ¡y ahora, a disfrutar!
Consejos
Usa una mermelada de buena calidad y extiéndela en una capa uniforme para que se hornee formando una cobertura lisa y brillante, en lugar de acumularse de forma desigual. Deja enfriar por completo el bizcocho antes de cortarlo: se asienta al enfriarse, lo que da un corte más limpio y una miga más compacta.
Información adicional
La torta alla marmellata es un básico de la repostería casera italiana: un bizcocho sencillo y sin complicaciones, hecho con ingredientes básicos de despensa en lugar de mantequilla o huevos. Pertenece a la misma familia que la crostata di marmellata, de base de masa quebrada, pero prescinde por completo de esa base para preparar una masa más rápida, en un solo bol. Por eso es un dulce tan habitual del día a día en las cocinas italianas y no un postre de ocasiones especiales.
Sustituciones y variantes
La mermelada es la principal variable: la de albaricoque es la clásica, pero las versiones de cereza, fresa y frutos del bosque son igual de comunes. Algunos reposteros caseros añaden un puñado de frutos secos picados a la masa o usan una base de masa quebrada en lugar de una simple masa líquida, para un resultado más al estilo de la crostata.
Cómo servir
Sírvelo en el desayuno con leche, té o café, o como merienda; su dulzura delicada también lo convierte en un postre sencillo y adecuado para cerrar una comida.
