Du suchst den perfekten einfachen veganen Apfelkuchen? Dieser gesunde Apfel-Zimt-Kuchen ist von Natur aus fettarm und milchfrei und unglaublich saftig. Mit frischen Äpfeln, süßen Sultaninen und einer Prise Zimt ist er der ultimative Genuss ohne schlechtes Gewissen. Ob als leichter veganer Frühstückskuchen oder als einfacher Snack am Nachmittag: Dieses schnelle Rezept wird dein neuer Liebling.
Infos
- Schwierigkeit: Einfach
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Portionen: 8 Personen
Zutaten
- Starkes Weizenmehl (Type 550): 200 g
- Ausgepresste Zitrone: 1
- Maiskeimöl: 50 g
- Zucker: 70 g
- Mandelmilch: 50 g
- Zimt: nach Geschmack (q.b.)
- Sultaninen / Rosinen: 100 g
- Äpfel: 2
- Backpulver: 1 Päckchen (ca. 16 g)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Rosinen 10 Minuten in der Mandelmilch einweichen.
- Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel würfeln.
- Die Apfelwürfel in eine Schüssel geben und mit dem frisch gepressten Zitronensaft vermengen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Äpfel, Rosinen, Backpulver und Maiskeimöl vermischen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gießen und 45 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
... und jetzt: guten Appetit!
Tipps
Lass die Schale an den Äpfeln – sie steckt voller Vitamine!
Zusätzliche Infos
Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Ein Frühstücksgebäck zu finden, das zugleich sättigend und leicht ist, ist gar nicht so einfach – deshalb lieben wir diesen veganen Apfelkuchen. Klassische Kuchen sind oft mit Butter und schweren Ölen beladen, und man fühlt sich am Morgen träge. Dieses Rezept macht es anders. Wir verzichten auf schwere Fette und lassen die natürliche Süße frischer Äpfel und saftiger Sultaninen im Mittelpunkt stehen. So entsteht ein vollwertiges Gebäck ohne schlechtes Gewissen, das dir Energie und Substanz für den Tag gibt, ohne schwer im Magen zu liegen. Der Beweis, dass man weder Milchprodukte noch Fette braucht, um etwas unglaublich Weiches und Köstliches zu backen.
Austausch & Variationen
Dieser Apfelkuchen ist sehr vielseitig und eine ideale Grundlage für deine Lieblingszutaten. Hier ein paar köstliche Ideen zum Abwandeln:
- Für den Biss: Hebe 50 g gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Mandelblättchen unter, für einen schönen Kontrast zu den weichen Äpfeln.
- Festlich: Tausche die Rosinen gegen gehackte kandierte Orangenschale oder getrocknete Cranberrys, für ein frisches, zitrusfruchtiges Aroma.
- Mehr Gewürz: Wenn du warme Herbstaromen liebst, gib neben dem Zimt eine Prise gemahlenen Ingwer und Muskat dazu.
- Mit Schokolade: Für etwas Genuss mischst du kurz vor dem Backen eine Handvoll vegane dunkle Schokotröpfchen unter den Teig.
Serviertipps
Dieser Kuchen ist pur fantastisch, lässt sich aber je nach Tageszeit ganz leicht aufpeppen:
- Zum Frühstück: Genieße ein dickes Stück zu einer Tasse heißem English-Breakfast-Tee, einem Matcha Latte oder einem heißen Cappuccino mit Haferdrink.
- Als gemütlicher Nachtisch: Serviere ihn leicht warm mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einem Klecks Kokossahne.
- Zur Teezeit: Bestäube die Oberfläche kurz vor dem Servieren leicht mit Puderzucker, damit er so schön aussieht, wie er schmeckt.
