Backe die ultimative italienische Crostata! Diese klassische Erdbeermarmeladen-Tarte besteht aus einem reichhaltigen, buttrigen Mürbeteig (pasta frolla), belegt mit süßer Marmelade und einem traditionellen Gittermuster. Entdecke die Geheimnisse eines perfekt mürben Bodens für dein nächstes Dessert!
Infos
- Schwierigkeit: Einfach
- Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
Zutaten
- Weizenmehl (W 260): 300 g
- Butter, kalt und gewürfelt: 200 g
- Zucker: 100 g
- Erdbeermarmelade: 250 g
Zubereitung Schritt für Schritt
- In einer Küchenmaschine oder einer großen Schüssel Mehl, Zucker und die gewürfelte Butter vermischen. In kurzen Intervallen pulsieren (oder schnell mit den Fingerspitzen arbeiten), bis die Mischung eine sandige Konsistenz mit großen Streuseln hat.
- Die Streusel mit den Händen schnell zusammendrücken, sodass eine glatte, kompakte Teigkugel entsteht.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform von 24 cm Durchmesser einfetten und bemehlen.
- Den Mürbeteig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen.
- Die vorbereitete Tarteform mit dem Teig auslegen, überschüssige Ränder abschneiden und den Boden rundum mit einer Gabel einstechen, damit sich keine Luftblasen bilden.
- Die Teigform mit der Erdbeermarmelade füllen und die Oberfläche gleichmäßig glatt streichen.
- Aus den Teigresten dünne Streifen ausrollen und das klassische diagonale Gittermuster oben auflegen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Teig schön goldgelb ist.
- Die Tarte vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form nimmst, aufschneidest und servierst.
... und jetzt: guten Appetit!
Tipps
Für einen makellos mürben Teig ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu verkneten und die Ruhezeit im Kühlschrank strikt einzuhalten – kalte Butter ist der Schlüssel! Außerdem verteilst du die Marmelade gleichmäßig und füllst die Tarte nicht zu voll, damit die Marmelade beim Backen nicht überkocht und ausläuft.
Zusätzliche Infos
Die Crostata ist eine der traditionellsten und beliebtesten Klassiker der italienischen Hausbäckerei und wird seit Jahrhunderten im ganzen Land genossen. Die Version mit Marmeladenfüllung gehört zu den ältesten Varianten und entstand als einfache, clevere Möglichkeit, die saisonale Obsternte über den Rest des Jahres haltbar zu machen.
Austausch & Variationen
Eine Crostata lässt sich mit praktisch jeder Obstmarmelade oder Konfitüre, mit Vanillecreme (crema pasticcera), süßem Ricotta oder frischem Obst abwandeln. Moderne Varianten haben reichhaltige Schokoladenfüllungen, Haselnusscremes oder rustikale Vollkornböden.
Serviertipps
Diese Erdbeertarte schmeckt am besten bei Zimmertemperatur, denn so wird der Teig schön mürbe und die Marmeladenfüllung kann perfekt fest werden. Sie ist ein unglaublich vielseitiger Genuss, ideal für ein Frühstück nach italienischer Art, als gemütlicher Snack zum Nachmittagstee oder als einfaches, wohltuendes Dessert nach jeder Mahlzeit.
