¡Hornea la crostata italiana por excelencia! Esta clásica tarta de mermelada de fresa lleva una masa quebrada (pasta frolla) rica y mantecosa, cubierta con dulce mermelada y un enrejado tradicional. ¡Descubre los secretos de una base perfectamente desmenuzable para tu próximo postre!
Info
- Dificultad: Fácil
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Porciones: 10 personas
Ingredientes
- Harina de trigo (W260): 300 g
- Mantequilla, fría y en dados: 200 g
- Azúcar: 100 g
- Mermelada de fresa: 250 g
Preparación paso a paso
- En un robot de cocina o en un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla en dados. Pulsa a intervalos cortos (o trabaja rápido con las yemas de los dedos) hasta que la mezcla tenga una textura arenosa con migas grandes.
- Presiona rápidamente las migas con las manos hasta formar una bola de masa lisa y compacta.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno convencional a 180 °C y engrasa y enharina un molde para tarta de 24 cm.
- Estira la masa quebrada entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Forra el molde preparado con la masa, recorta el exceso de los bordes y pincha toda la base con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire.
- Rellena la base con la mermelada de fresa y alisa la superficie de manera uniforme.
- Con los restos de masa, estira tiras finas y crea por encima el clásico enrejado en diagonal.
- Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.
- Deja que la tarta se enfríe por completo a temperatura ambiente antes de sacarla del molde, cortarla y servirla.
... ¡y ahora, a disfrutar!
Consejos
Para una pasta frolla impecablemente desmenuzable, es fundamental no trabajar demasiado la masa y respetar estrictamente el tiempo de reposo en la nevera: ¡mantener la mantequilla fría es clave! Además, extiende la mermelada de forma uniforme y no llenes demasiado la tarta, para que la mermelada no burbujee y se derrame durante el horneado.
Información adicional
La crostata es uno de los clásicos más tradicionales y queridos de la repostería casera italiana, disfrutado en todo el país durante siglos. La versión rellena de mermelada es una de las variantes más antiguas y nació como una forma sencilla e ingeniosa de conservar la cosecha de fruta de temporada durante el resto del año.
Sustituciones y variantes
Una crostata se puede personalizar con prácticamente cualquier tipo de mermelada o confitura de fruta, crema pastelera (crema pasticcera), ricotta dulce o fruta fresca. Las versiones modernas incluyen también rellenos ricos de chocolate, cremas de avellana o bases rústicas de masa integral.
Cómo servir
Esta tarta de fresa se disfruta mejor a temperatura ambiente, lo que permite que la masa quede deliciosamente desmenuzable y que el relleno de mermelada cuaje a la perfección. Es un capricho muy versátil, ideal para un desayuno al estilo italiano, una merienda acogedora con té o un postre sencillo y reconfortante después de cualquier comida.
