Prepara la crostata italiana per eccellenza! La classica crostata alla marmellata di fragole ha una pasta frolla ricca e burrosa, ricoperta di marmellata dolce e dalla tradizionale griglia. Scopri i segreti per una frolla perfettamente friabile per il tuo prossimo dolce.
Info
- Difficoltà: Facile
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 10 persone
Ingredienti
- Farina 00 (W 260): 300 g
- Burro freddo, a cubetti: 200 g
- Zucchero: 100 g
- Marmellata di fragole: 250 g
Preparazione passo passo
- In un robot da cucina o in una ciotola capiente unisci la farina, lo zucchero e il burro a cubetti. Aziona a brevi intervalli (oppure lavora velocemente con la punta delle dita) finché il composto ha una consistenza sabbiosa, con grosse briciole.
- Compatta rapidamente le briciole con le mani, fino a formare una palla di impasto liscia e compatta.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscalda il forno statico a 180°C e imburra e infarina una tortiera da 24 cm.
- Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Rivesti la tortiera preparata con la pasta, rifila i bordi in eccesso e bucherella il fondo con una forchetta per evitare le bolle d’aria.
- Riempi il guscio di frolla con la marmellata di fragole e livella bene la superficie.
- Con gli avanzi di pasta stendi delle strisce sottili e crea la classica griglia diagonale sopra la crostata.
- Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché la crosta è ben dorata.
- Lascia raffreddare completamente la crostata a temperatura ambiente prima di sformarla, tagliarla e servirla.
... e ora, a tavola!
Consigli
Per una pasta frolla perfettamente friabile è fondamentale non lavorare troppo l’impasto e rispettare con rigore il riposo in frigorifero: il burro deve restare freddo! Inoltre distribuisci la marmellata in modo uniforme ed evita di esagerare con il ripieno, così non bolle e non esce durante la cottura.
Informazioni aggiuntive
La crostata è uno dei dolci casalinghi più tradizionali e amati d’Italia, preparato in tutto il Paese da secoli. La versione con la marmellata è tra le varianti più antiche, nata come modo semplice e ingegnoso per conservare i frutti di stagione per il resto dell’anno.
Sostituzioni e varianti
La crostata si può personalizzare con quasi ogni tipo di marmellata o confettura, con crema pasticcera, ricotta dolce o frutta fresca. Le interpretazioni moderne prevedono anche ripieni di cioccolato, creme alla nocciola o basi rustiche di pasta frolla integrale.
Come servire
Questa crostata alle fragole si gusta al meglio a temperatura ambiente, quando la frolla diventa deliziosamente friabile e la marmellata si è assestata alla perfezione. È un dolce versatile, ideale per una colazione all’italiana, per una merenda con il tè o come semplice dessert confortante a fine pasto.
