Hai della polenta avanzata? Trasformala in una croccante delizia con l'autentica ricetta marchigiana della crescia di polenta. La nostra guida facile ti mostra come far diventare la polenta del giorno prima dei deliziosi dischi dorati, perfetti da farcire con prosciutto e formaggio!
Info
- Difficoltà: Facile
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- Polenta cotta avanzata (del giorno prima): 500 g
- Farina 0: 150 g
- Sale fino e pepe nero macinato al momento: q.b.
- Olio d'oliva (per ungere la padella): q.b.
Preparazione passo passo
- Metti la polenta avanzata, fredda, in una ciotola capiente e schiacciala bene con una forchetta o con lo schiacciapatate finché non restano grumi. Non hai mai fatto la polenta? Clicca qui per scoprire la nostra ricetta autentica della polenta passo dopo passo >
- Aggiungi nella ciotola la farina, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
- Impasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio, morbido e facile da lavorare.
- Dividi l’impasto in palline piccole e uguali.
- Con il mattarello stendi le palline una alla volta su un piano leggermente infarinato, dando loro la forma di dischi piatti e rotondi.
- Ungi leggermente con olio d’oliva una padella o una piastra, scaldala a fuoco medio e cuoci ogni crescia da entrambi i lati, finché compaiono macchioline dorate.
- Gustale con la loro consistenza perfetta: deliziosamente croccanti fuori e morbide dentro.
... e ora, a tavola!
Consigli
Per stendere l’impasto con facilità, senza che si attacchi al mattarello, stendi ogni disco tra due fogli di carta da forno.
Informazioni aggiuntive
La crescia di polenta è una specialità rustica tipica delle Marche, in particolare della storica zona di Urbino. Nasce come cibo povero dei contadini, ideato per riutilizzare in modo ingegnoso la polenta avanzata, cuocendola su piastre roventi o sul focolare di pietra.
Sostituzioni e varianti
Accanto alla classica versione salata, cotta sulla brace o in padella, ce n’è una dolce molto diffusa, in cui l’impasto viene tagliato a pezzi, fritto fino a farlo gonfiare e spolverato di zucchero semolato.
Come servire
Questa crescia si serve spesso calda, come ottimo sostituto del pane, oppure farcita ancora calda con formaggi locali, prosciutto, erbe selvatiche o salame. È uno spuntino sostanzioso, un antipasto o un pranzo veloce e dal gusto intenso.
