Descubra o sabor autêntico da Itália com este clássico bolo de maçã italiano (Torta di mele). Esta sobremesa rústica, que derrete na boca, é cheia de maçãs macias e canela aconchegante, perfeita para o café da manhã ou o chá da tarde. Fácil, genuíno e muito reconfortante!
Info
- Dificuldade: Fácil
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos
- Porções: 8 pessoas
Ingredientes
- Maçãs Golden Delicious descascadas (pesadas sem o miolo): 700 g
- Ovos médios: 2
- Leite integral: 110 g
- Manteiga: 50 g
- Açúcar cristal: 70 g
- Farinha de trigo: 70 g
- Canela em pó: ½ colher de chá
- Sal fino: a gosto
- Açúcar mascavo: a gosto
Modo de preparo passo a passo
- Descasque as maçãs, retire o miolo e deixe cerca de 700 g de polpa. Corte em fatias finas e reserve.
- Derreta a manteiga no leite em fogo baixo e deixe a mistura esfriar até ficar morna.
- Bata os ovos em uma tigela.
- Acrescente o açúcar cristal, a canela e uma pitada de sal.
- Junte a farinha e misture até incorporar por completo.
- Despeje aos poucos a mistura de leite e manteiga, mexendo sem parar, até obter uma massa lisa e sem grumos.
- Acrescente as fatias de maçã e misture delicadamente até ficarem bem envolvidas pela massa.
- Despeje a mistura em uma forma de 24 cm untada e polvilhada com açúcar, nivelando a superfície com uma espátula.
- Polvilhe generosamente a superfície com açúcar mascavo.
- Asse em forno estático a 190 °C por cerca de 45 minutos, até a superfície ficar bem dourada.
- Deixe esfriar completamente antes de servir.
... e agora, bom apetite!
Dicas
Para um resultado melhor, é fundamental cortar as maçãs em fatias bem finas, para que o bolo fique com uma textura uniforme, que derrete na boca. Garanta que a massa fique totalmente lisa e sem grumos e fique de olho no forno perto do fim: a ideia é ter a superfície dourada sem ressecar o interior. Este bolo fica ainda mais gostoso depois de descansar algumas horas, porque os sabores têm tempo de se assentar e ganhar profundidade.
Informações adicionais
O bolo de maçã é uma tradição caseira muito enraizada na Europa e na Itália, nascida como uma variação mais macia e úmida dos bolos de frutas clássicos. É um preparo simples e rústico, pensado para aproveitar ao máximo ingredientes humildes, porém saudáveis, da despensa, como maçãs, ovos e leite.
Substituições e variações
Existem muitas versões desta receita: alguns confeiteiros acrescentam iogurte ou creme de leite para deixar a textura ainda mais cremosa, e outros enriquecem a massa com uvas-passas, nozes ou amêndoas. Você pode trocar a canela por raspas frescas de limão ou de laranja, e algumas variações regionais usam uma mistura de farinhas diferentes para alterar a densidade do bolo.
Como servir
Sirva este bolo de maçã italiano em temperatura ambiente, de preferência com um leve polvilho de açúcar de confeiteiro por cima. Ele é ótimo no café da manhã ou no lanche da tarde, com chá, café ou um copo de leite. Para transformá-lo em uma sobremesa mais indulgente, sirva morno com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colherada de creme de confeiteiro leve.
