Scopri il sapore autentico dell'Italia con la classica torta di mele. Questo dolce rustico, che si scioglie in bocca, è ricco di mele tenere e di cannella: il comfort food ideale per la colazione o per la merenda. Facile, genuino e davvero confortante.
Info
- Difficoltà: Facile
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 8 persone
Ingredienti
- Mele Golden Delicious pulite: 700 g
- Uova medie: 2
- Latte intero: 110 g
- Burro: 50 g
- Zucchero semolato: 70 g
- Farina 00: 70 g
- Cannella in polvere: ½ cucchiaino
- Sale fino: q.b.
- Zucchero di canna: q.b.
Preparazione passo passo
- Sbuccia le mele, elimina i torsoli e ricava circa 700 g di polpa. Affettale sottilmente e mettile da parte.
- Sciogli il burro nel latte a fuoco basso, poi lascia raffreddare il composto fino a renderlo tiepido.
- Sbatti le uova in una ciotola.
- Aggiungi lo zucchero semolato, la cannella e un pizzico di sale.
- Incorpora la farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa lentamente il latte con il burro, mescolando di continuo, per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Aggiungi le mele a fettine e mescola con delicatezza, finché sono ben ricoperte di pastella.
- Versa il composto in una tortiera da 24 cm imburrata e zuccherata, livellando la superficie con una spatola.
- Cospargi generosamente la superficie con lo zucchero di canna.
- Cuoci in forno statico a 190°C per circa 45 minuti, o finché la superficie è ben dorata.
- Lascia raffreddare completamente prima di servire.
... e ora, a tavola!
Consigli
Per un risultato migliore è fondamentale affettare le mele molto sottili, così la torta ha una consistenza uniforme e si scioglie in bocca. La pastella deve essere perfettamente liscia e senza grumi; verso la fine tieni d’occhio il forno: la superficie deve essere dorata senza seccare l’interno. Questa torta è ancora più buona dopo qualche ora di riposo, quando i sapori hanno il tempo di stabilizzarsi e di approfondirsi.
Informazioni aggiuntive
La torta di mele è una tradizione casalinga profondamente radicata in Europa e in Italia, nata come variante più morbida e umida delle classiche torte di frutta. È una preparazione semplice e rustica, pensata per valorizzare ingredienti umili e genuini della dispensa come mele, uova e latte.
Sostituzioni e varianti
Esistono molte versioni di questa ricetta: c’è chi aggiunge yogurt o panna per una consistenza ancora più cremosa, e chi arricchisce l’impasto con uvetta, noci o mandorle. Si può sostituire la cannella con scorza fresca di limone o di arancia, e alcune varianti regionali usano un mix di farine diverse per modificare la densità della torta.
Come servire
Servi questa torta di mele a temperatura ambiente, meglio con una leggera spolverata di zucchero a velo. È fantastica per la colazione o per la merenda, con un tè, un caffè o un bicchiere di latte. Per trasformarla in un dessert goloso, servila tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia o con un velo di crema pasticcera leggera.
