Descubre el auténtico sabor de Italia con esta clásica tarta de manzana italiana (Torta di mele). Este postre rústico, que se deshace en la boca, está lleno de manzanas tiernas y canela reconfortante, y es el dulce ideal para el desayuno o la merienda con té. ¡Fácil, auténtica y muy reconfortante!
Info
- Dificultad: Fácil
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Porciones: 8 personas
Ingredientes
- Manzanas Golden Delicious peladas (pesadas sin corazón): 700 g
- Huevos medianos: 2
- Leche entera: 110 g
- Mantequilla: 50 g
- Azúcar blanco: 70 g
- Harina de trigo común: 70 g
- Canela molida: ½ cucharadita
- Sal fina: al gusto
- Azúcar moreno: al gusto
Preparación paso a paso
- Pela las manzanas, quítales el corazón y deja unos 700 g de pulpa. Córtalas en láminas finas y resérvalas.
- Derrite la mantequilla en la leche a fuego bajo y deja que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia.
- Bate los huevos en un bol.
- Añade el azúcar blanco, la canela y una pizca de sal.
- Incorpora la harina y mezcla hasta que se integre por completo.
- Vierte poco a poco la mezcla de leche y mantequilla, removiendo sin parar, para obtener una masa lisa y sin grumos.
- Añade las láminas de manzana y mézclalas con suavidad hasta que queden bien cubiertas de masa.
- Vierte la mezcla en un molde de 24 cm engrasado y espolvoreado con azúcar, y nivela la superficie con una espátula.
- Espolvorea generosamente la superficie con azúcar moreno.
- Hornea en el horno estático a 190 °C durante unos 45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
- Déjala enfriar por completo antes de servir.
... ¡y ahora, a disfrutar!
Consejos
Para un mejor resultado, es fundamental cortar las manzanas en láminas muy finas, para que la tarta tenga una textura uniforme que se deshaga en la boca. Asegúrate de que la masa quede completamente lisa y sin grumos, y vigila el horno hacia el final: se trata de lograr una superficie dorada sin que se seque el interior. Esta tarta está aún más rica tras reposar unas horas, porque los sabores tienen tiempo de asentarse y ganar profundidad.
Información adicional
La tarta de manzana es una tradición casera muy arraigada en Europa y en Italia, nacida como una variante más blanda y jugosa de los pasteles de fruta clásicos. Es una preparación sencilla y rústica pensada para aprovechar al máximo ingredientes humildes pero sanos de la despensa, como las manzanas, los huevos y la leche.
Sustituciones y variantes
Existen muchas versiones de esta receta: algunos reposteros añaden yogur o nata para que la textura sea aún más cremosa, y otros enriquecen la masa con pasas, nueces o almendras. Puedes sustituir la canela por ralladura fresca de limón o de naranja, y algunas variantes regionales usan una mezcla de distintas harinas para modificar la densidad de la tarta.
Cómo servir
Sirve esta tarta de manzana italiana a temperatura ambiente, a ser posible con un ligero espolvoreado de azúcar glas por encima. Es fantástica para el desayuno o para una merienda con té, café o un vaso de leche. Si quieres convertirla en un postre goloso, sírvela templada con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema pastelera ligera.
